Tijdens een zomertrip naar Parijs proefde ik een verrukkelijk kastanje-chocolade dessert dat me inspireerde om zelf iets soortgelijks te maken. Hoewel dat oorspronkelijke idee nog op mijn lijstje staat, ben ik inmiddels aan de slag gegaan met een ander heerlijk recept: kastanjepannenkoeken! Deze zijn perfect als zoet tussendoortje of als een lekker toetje na een lichte maaltijd. Hoewel ze geen toegevoegde suiker bevatten smaken ze toch zoet.
Waarom kastanjemeel?
Kastanjemeel heeft een natuurlijke zoete, nootachtige smaak en is licht verteerbaar. Wat kastanjes bijzonder maakt, is dat ze in vergelijking met andere noten opvallend weinig calorieën bevatten. Ze zijn rijk aan vezels en eiwitten. Kastanjemeel is te koop bij natuurwinkels en reformzaken.
Ingrediënten:
- 1 ei (voor structuur en binding)
- ½ kopje water
- 1 eetlepel kokosrasp (voor subtiele smaak en extra textuur)
- Snufje zuiveringszout (voor luchtige pannenkoeken)
- ¾ kopje kastanjemeel (van nature glutenvrij)
- ¾ kopje boekweitmeel (glutenvrij)
- Olie of boter om in te bakken
Bereiding:
- Klop het ei los en meng met het water.
- Voeg kokosrasp, zuiveringszout, kastanjemeel en boekweitmeel toe. Roer tot een glad beslag. Voeg extra water toe als het te dik is.
- Verhit wat olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schenk een kleine hoeveelheid beslag in de pan om dunne pannenkoekjes te maken.
- Bak de pannenkoeken 1-2 minuten per kant, tot ze goudbruin en luchtig zijn.
Eet smakelijk!
