Zestien jaar geleden kreeg ik te horen dat ik glutenvrij moet eten. Net toen ik mijn voorraadkast had opgeruimd, een meelmolen en broodbakmachine had aangeschaft en geleerd had om glutenvrij brood te bakken, stond mijn eerste vakantie alweer voor de deur: een roadtrip naar Duitsland en Tsjechië.
Dit was ook de tijd waarin ik regelmatig hoorde: “Glutenvrij? Maar dan kun je toch bijna niets meer eten?”
Mijn eerste glutenvrije vakantie: Een uitdaging met oplossingen
Gelukkig vond ik op internet een recept voor panbrood. Dit is een plat brood dat je in een hapjespan met deksel kunt bakken. Na een geslaagde test thuis, besloot ik dat dit een goed idee was voor op vakantie. Aangezien we met de auto gingen, kon ik genoeg meel en een hapjespan inpakken om mezelf twee weken van panbrood en pannenkoeken te voorzien.
Rugzak, tent en… glutenvrij eten in Spanje
Het jaar daarop werd het een stuk uitdagender. We gingen met een rugzak, tent en eenpitsfornuisje. Dit keer was er nauwelijks ruimte voor een grote meelvoorraad, dus nam ik alleen wat basisbenodigdheden mee: genoeg meel voor twee keer pannenkoeken en een paar plakken zelfgebakken glutenvrij toastbrood (droog, dus lang houdbaar). Daarnaast had ik een lijst met glutenvrije verkooppunten in Spanje. Helaas vond ik in de dichtstbijzijnde supermarkt alleen wat glutenvrij afbakbrood.
Creatief met glutenvrij eten
Creativiteit was noodzakelijk, en mijn ontbijt de eerste dagen bestond uit rijstepap. Rijst, melk en suiker zijn gelukkig overal verkrijgbaar, en rijstepap kan prima gemaakt worden met gewone rijst. Voor de afwisseling ontdekte ik maiswafels, die een stuk smaakvoller zijn dan rijstwafels. Hoewel ze niet ideaal zijn voor ontbijt of lunch, waren ze een goede afwisseling.
Een ander voordeel van reizen in Zuid-Europa is dat veel producten van nature glutenvrij zijn. In tegenstelling tot sommige andere regio’s, voegen ze hier niet standaard meel toe aan sausjes of soepen, wat het een stuk makkelijker maakt om glutenvrij te koken.
Glutenvrije eenpansgerechten
Na mijn eerste glutenvrije vakantie met een eenpitsfornuis begon ik ook thuis te experimenteren met eenpansgerechten omdat ik tijd tijdens de vakantie nog wel een uitdaging vond. De klassieke campingpannetjes-stapel is namelijk niets voor mij, dus ik ontwikkelde mijn eigen simpele, voedzame maaltijden die makkelijk op één pit te bereiden zijn. Een van mijn favorieten, die sindsdien een vast onderdeel van mijn campingmenu is geworden, is de bonenschotel.
Recept: Bonenschotel (perfect voor op de camping)
Ingrediënten:
- Blik bonen (bijv. kidneybonen of zwarte bonen)
- Blik mais
- Verse tomaten, blik tomaten, tomaten uit een tube, of, in het uiterste geval, ketchup
- Soepgroente of verse groente naar keuze
- Een beetje bouillon
Bereiding: Doe alle ingrediënten in één pan, voeg eventueel wat water toe en laat het geheel sudderen totdat de groenten gaar zijn. Dankzij de combinatie van bonen en mais is vlees overbodig, en je hebt binnen no-time een voedzame, glutenvrije maaltijd.
Tips voor glutenvrij reizen:
- Bereid je voor: Zoek van tevoren naar glutenvrije verkooppunten en bereid thuis alvast enkele basisgerechten voor.
- Wees creatief: Simpele ingrediënten zoals rijst en groenten zijn overal te koop. Combineer deze met wat je wel mee kunt nemen, zoals glutenvrij meel of brood, voor veelzijdige maaltijden.
- Gebruik lokale producten: In veel Zuid-Europese landen is het eenvoudiger om natuurlijke, glutenvrije producten te vinden. Maak gebruik van wat er lokaal beschikbaar is.
- Glutenvrij reizen hoeft geen enorme uitdaging te zijn als je goed voorbereid bent en creatief omgaat met de mogelijkheden die je hebt.
