Jessica kwam bij mij omdat ze sinds vier maanden glutenvrij en lactosevrij eet. Ze merkte al snel dat ze zich hierdoor veel beter voelde, wat haar overtuigde van de impact van voeding op haar welzijn. Nu wil ze een stap verder gaan door haar eetpatroon gezonder te maken, in de hoop dat dit haar gezondheid en vitaliteit verder zal verbeteren. Haar doel: meer uit haar dagen halen en zich optimaal voelen.
Stap 1: Voedingsdagboek en intakeformulier
Voor ons eerste gesprek vroeg ik Jessica om een voedingsdagboek van drie dagen bij te houden. Dit gaf me een beeld van haar huidige eetpatroon. Daarnaast heb ik haar via het intakeformulier gevraagd naar haar doelen. Jessica wil gezonder eten, maar met ruimte voor af en toe iets ongezonds, volgens de 80/20-regel. Ze zoekt bovendien advies over gezond glutenvrij eten, aangezien ze daar nog geen begeleiding in heeft gehad. Ook maakt ze zich zorgen over het binnenkrijgen van voldoende voedingsstoffen, iets waar regelmatig voor wordt gewaarschuwd op coeliakie-fora.
Stap 2: Analyse van haar huidige voedingspatroon
Uit haar voedingsdagboek blijkt dat Jessica weinig groenten en fruit eet, en dat zuivel of zuivelvervangers op sommige dagen ontbreken. Daarnaast zag ik weinig volkoren producten, wat kan wijzen op een gebrek aan vezels, een veelvoorkomend probleem bij een glutenvrij dieet. Haar ontbijt en lunch leken op sommige dagen ook te licht – bijvoorbeeld slechts drie rijstwafels als maaltijd, wat weinig verzadiging biedt. Deze bevindingen ga ik tijdens ons eerste gesprek met Jessica bespreken.
Het gesprek: Inzicht en verbeterpunten
Tijdens ons 1e gesprek vroeg ik Jessica eerst wat haar zelf opvalt aan haar voedingspatroon. Het valt haar op dat ze momenteel weinig groenten en fruit eet en wil hier graag verandering in brengen. Voorheen lukte het beter, maar door de warmte van de afgelopen tijd vindt ze het lastiger om voldoende binnen te krijgen. Ook valt haar op dat ze vaak aardappelen eet, ze denkt dat wat meer variatie haar goed zou doen. Jessica geeft aan dat ze nog zoekende is binnen het glutenvrije dieet, en daardoor soms voor gemak boven gezondheid kiest. Dit wil ze graag verbeteren.
Adviezen voor een gezonder eetpatroon
Jessica is ze benieuwd of de glutenvrije producten die ze nu gebruikt, zoals branflakes, rijstwafels, crackers en brood, gezond zijn. Samen hebben we de voedingswaarden van deze producten doorgenomen, zodat ze hier meer inzicht in krijgt. Vervolgens hebben we gekeken naar welke volkoren glutenvrije melen ze kan gebruiken (ze bakt graag) en wat ze toe kan voegen voor extra vezels. Daarnaast heb ik gecontroleerd of ze bakkerszout gebruikt bij het bakken zodat ze voldoende jodium binnen krijgt, een belangrijke voedingsstof.
Stap 3: Voedingsplan met drie concrete stappen
Tijdens ons gesprek kwam Jessica, door wat we bespraken, zelf met meerdere ideeën om haar voeding te verbeteren. Deze ideeën vormden een goede basis, die we hebben aangevuld met mijn adviezen over gezond glutenvrij eten. Op basis van ons gehele gesprek hebben we samen een voedingsplan opgesteld met drie haalbare stappen:
- Kwark met fruit toevoegen aan het ontbijt: Vanaf komende week gaat Jessica twee tot drie keer per week, na het eten van een cracker, lactosevrije kwark met fruit eten. Ze verwacht dit minstens twee keer per week te kunnen doen, en probeert het drie keer.
- Meer groenten bij het avondeten: Jessica maakt al regelmatig een weekplanning voor het avondeten, maar gaat hier nu bewuster meer groenten in opnemen. Door het warme weer vindt ze het momenteel moeilijk voldoende groenten te eten, vooral sla begint haar tegen te staan. Samen hebben we witlofsalade bedacht als frisse optie voor warme dagen. Deze gaat ze komende week één keer maken.
- Glutenvrij brood bakken met extra vezels: Jessica gaat de komende dagen een glutenvrij brood bakken, waarbij ze haar huidige broodbakmixen, die voornamelijk uit zetmeel bestaan, verrijkt met voedzamere ingrediënten. We hebben samen naar opties gekeken die ze al in huis heeft, zoals psylliumvezels, lijnzaad, linzenmeel, kikkererwtenmeel en lijnzaadmeel, zodat ze hier direct mee aan de slag kan.
Vol vertrouwen vooruit
Met deze praktische en haalbare stappen voelt Jessica zich zekerder over haar voedingspatroon. Ze heeft nu niet alleen meer inzicht in hoe ze gezonder glutenvrij en lactosevrij kan eten, maar ook handvatten om haar doelen te bereiken en haar gezondheid te verbeteren.
Ik ben me nu steeds meer bewust van wat ik eet
Ik wil nog even bedanken voor je begeleidingsgesprekjes. Ik vond deze erg fijn en het heeft me weer even goed laten kijken naar hoe en wat ik eet. Dacht best redelijk gezond ondanks dat ik glutenvrij at. Maar doordat ik weer een dagboekje ging bijhouden als tip, kwam ik toch tot de ontdekking dat ik best weinig groentes en fruit at. Ook de tips over bv. glutenvrijbrood wat gezonder te maken door andere melen en pitten en zaden toe te voegen vond ik erg fijn. Ik ben me nu steeds meer bewust van wat ik eet en kijk goe dof ik voldoende drink door de dag heen en voel me er beter bij.
